CHAMPANHES & ESPUMANTES

Perfil: O Espumante Terras do Demo Malvasia fina é o resultado da nossa paixão pelos espumantes de qualidade. Com um método de produção aprimorado conseguimos criar um espumante premiado com uma qualidade reconhecida.

Produto: Vinho Espumante Branco "Terras do Demo Malvasia Fina Bruto".

Produtor: Cooperativa Agrícola do Távora.

Solo: Granítico de pH ácido, com manchas de xistos metamorfizados.

Castas: Malvasia Fina

Vinificação

Tecnologia: Sistema de "Bica aberta", com decantação e fermentação a baixas temperaturas e controladas. Fermentação em garrafa a baixas temperaturas, remuage manual e dégorgement por acção do frio.

Estágio

Em garrafa. A maturação e envelhecimento deste espumante ocorre segundo uma evolução lenta, com arredondamento dos picos do frutado a partir dos 12 meses. Os aromas complexos acontecem na fase posterior de envelhecimento.

Notas de Prova

Cor: Levemente citrina com tons de palha.

Aroma: Intenso, primoroso a flores de malvasia.

Paladar: Fresco e muito frutado, com prolongado no final.

Gastronomia: Acompanha mariscos, ostras, peixes, aves e carnes brancas.

Temperatura de serviço: 5ºC

Conservação: Garrafa deitada, ao abrigo da luz, em local fresco e seco à temperatura ambiente (16-18ºC).

Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 11,5-12,5% | Acidez total: Entre 6-5,5g/ em ac. tartárico | pH: Entre 2,80-3,10 a 20ºC

Denominação de Origem: D.O.C. Távora-Varosa

Castas: Malvasia Fina | Chardonnay | Cerceal | Pinot | Tinta Roriz | Touriga Nacional

Notas de Prova

De cor citrina. Aroma a frutos cozidos. Sabor fresco com notas florais.

Gastronomia: Ideal para efeitos festivos, acompanha na perfeição bolos e doces.

Teor Alcoólico: 12,5%

Castas: Malvasia Fina | Cerceal | Gouveio Real

Notas de Prova De aroma frutado a maçãs e paladar persistente, é perfeito para servir como aperitivo ou digestivo. De cor palha clara, com aroma de frutos cozidos e paladar suave e fresco.

Gastronomia O acompanhamento ideal para sobremesas e doces.

Teor Alcoólico: 12,5%

Castas: Malvasia Fina | Cerceal | Gouveio Real

Notas de Prova De aroma frutado a maçãs e paladar persistente, é perfeito para servir como aperitivo ou digestivo. De cor palha clara, com aroma de frutos cozidos e paladar suave e fresco.

Gastronomia: O acompanhamento ideal para sobremesas e doces.

Teor Alcoólico: 12,5%

Produtor: Fundação Eugénio de Almeida

Classificação: DOC Alentejo – Évora

Solo: Granítico

Castas: Arinto

Enólogo: Pedro Baptista

Vinificação

Vinho base produzido a partir de uvas da casta Arinto rigorosamente seleccionadas e colhidas no estado de maturação ideal para a produção de um vinho base de espumante. Fermentação efectuada parcialmente em barricas de carvalho francês e em depósito de aço inoxidável. Estágio: Sobre borra fina de 6 meses com batônnage periódica. Segunda fermentação em garrafa pelo método clássico, seguida de estágio com borra e batônnages intercalares durante 36 meses.

Temperatura de Serviço: 10ºC

Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 12,5% | Ác. Tratárico: 8,5g/l | pH: 2,95 | Açúcares redutores: 5,0g/l

Castas: Malvasia Fina | Cerceal | Gouveio Real

Notas de Prova

De aroma frutado a maçãs e paladar persistente, é perfeito para servir como aperitivo ou digestivo. De cor palha clara, com aroma de frutos cozidos e paladar suave e fresco.

Gastronomia: O acompanhamento ideal para sobremesas e doces.

Teor Alcoólico: 12,5%

Denominação de Origem: D.O.C. Távora-Varosa

Castas: Malvasia Fina | Chardonnay | Touriga Nacional

Notas de Prova:

De cor citrina com aroma frutado intenso a maçãs, ameixas e caramelo. Sabor com um notável equilíbrio entre acidez e frutado, prolongado e persistente.

Teor Alcoólico: 12,5%

Denominação de Origem: D.O.C. Távora-Varosa

Castas: Malvasia Fina | Cerceal | Tinta Roriz

Notas de Prova:

Cor citrina, de aroma harmonioso com notas baunilhadas. Sabor delicado e elegante, cujo final persistente é marca do seu equilíbrio.

Teor Alcoólico: 12,5%