COLHEITA TARDIA

Solo: Argilo - Xistoso

Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Touriga Franca | Touriga Nacional | Viognier

Vinificação

Vindima manual no fim do mês de Outubro e principio de Novembro. Transporte em pequenas caixas de 20 kg. Escolha de bagos à entrada da adega. Fermentação em barricas rotativas com temperatura controlada durante 15 a 20 dias. Paragem de fermentação com SO2, frio e filtração.

Estágio: 9 meses em barricas de carvalho francês

Notas de Prova

Cor: Rubi com reflexos violetas.

Aroma: Frutos vermelhos muito maduros bem integrados com notas balsâmicas e especiarias.

Paladar: Frescura remarcável, doçura equilibrada. Final complexo mostrando grande elegância e persistência.

Gastronomia: Queijos de pasta mole, sobremesas de chocolate amargo e café.

Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 12,3% | Acidez Total: 9g/l | pH: 3,58 | Acidez Volátil: 1,16g/l