ROSÉS
Cor: Rosé | Tonalidade: Rosa
País de Origem: Portugal
Castas: Baga | Rufete | Tinta Barroca | Touriga Franca
Enólogo: Miguel Pessanha
O Vinho
Mateus Rosé é um vinho leve, fresco, jovem e ligeiramente «pétillant». A sua qualidade, extrema versatilidade e estilo consistente tornam-o o vinho ideal para acompanhar os bons momentos da vida.
Vinificação
A vinificação segue o método tradicional dos vinhos brancos e a fermentação decorre lentamente, sem películas das uvas, em cubas de aço inox sob temperatura controlada de 16ºC. À colagem segue-se uma estabilização pelo frio, pós a qual os vinhos são filtrados e engarrafados. Todo o processo é extremamente cuidado para garantir consistentemente a manutenção do estilo, cor e frescura única de Mateus.
Notas de Prova
Mateus Rosé é um vinho rosé de cor muito apelativa e brilhante. Globalmente, é um vinho fresco e sedutor com boa intensidade aromática e toda a jovialidade dos vinhos jovens. Na boca, é um vinho muito equilibrado e tentador, brilhantemente complementado por um final suave e ligeiramente «pétillant».
Serviço: Recomenda-se que seja servido fresco, em flute ou em copo tipo tulipa. Temperatura ideal situa-se entre 6ºC-8ºC.
Gastronomia
Mateus Rosé é ideal para um aperitivo, para acompanhar um momento refrescante do dia. Mateus Rosé também acompanha muito bem refeições ligeiras, vários peixes e mariscos, carnes brancas, grelhados e saladas. As suas características únicas tornam-no também ideal para servir com massas e vários pratos da cozinha italiana, e acompanha magnificamente várias cozinhas asiáticas, Chinesa, Japonesa, Vietnamita e Tailandesa.
Conservação: A garrafa deve ser mantida, em lugar fresco e seco, ao abrigo da luz.
Teor Alcoólico: 11%
Solo: Natureza granítica/xistosa, estrutura franco-argilosa
Idade das Vinhas: 10 anos
Castas: Aragonez | Syrah
Enólogos: David Baverstock | Sandra Alves
Vinificação & Estágio: Desengace, choque térmico, breve maceração pelicular, prensagem, fermentação com temperaturas controladas em cubas de inox, centrifugação, estabilização, filtração.
Notas de Prova
Cor: Cor rosada muito viva.
Aroma: Aroma de frutos vermelhos frescos que lembram a cereja e discretos apontamentos vegetais.
Paladar: Paladar intenso com notas de framboesa, num conjunto equilibrado, firme e persistente.
Teor Alcoólico: 12,5%
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Touriga Nacional e Aragonez
Enólogo: Nuno Gonzalez
Notas de Prova
Cor: Côr salmonada aberta.
Aroma: Nariz limpo com notas de fruta vermelha fresca e algum floral.
Paladar: Na boca é frutado, leve e com grande frescura.
Teor Alcoólico: 12,5%
Tipo: Rosé
Produtor: Adega Cooperativa da Vermelha
Notas de Prova
Aroma frutado mas não em exuberância, fruta encarnada morango, melancia. Muito directo na boca, esguio e saltitante, gás e doçura evidente, sabor silvestre, termina com frescura. Bom para saladas ou pizzas.
Teor Alcoólico: 9,5%
Castas: Aragonês | Syrah | Touriga Nacional | Castelão | Trincadeira
Região: Portugal
Equipa de Enologia
Sob a orientação de Domingos Soares Franco – o primeiro Enólogo português formado pela reconhecida Universidade de Davis, na Califórnia – uma equipa de enólogos criteriosamente escolhida por si, é responsável por conduzir um vasto conjunto de investigações, estudos, experiências e inovação, que tornam a José Maria da Fonseca pioneira em muito daquilo que se faz em matéria de Enologia em Portugal e no Mundo. Trata-se de um trabalho que começa na vinha, abrange todos os processos de produção e termina no vinho engarrafado, colocado à disposição do consumidor.
Vinificação: As uvas tintas são fermentadas sem películas a uma temperatura de aproximadamente 15ºC.
Estágio: Sem estágio.
Notas de Prova
Cor: Rosa.
Aroma: Frutos vermelhos e tropicais.
Paladar: Agradável, fino, leve e ligeiramente adocicado.
Serviço & Gastronomia: Deve ser bebido fresco a uma temperatura de 10ºC, com comida mexicana, saladas, frango e pratos italianos.
Conservação: Deve ser consumido enquanto jovem.
Teor Alcoólico: 10%
Solo: Argilo-Xistoso
Castas: Aragonez | Touriga Nacional
Vinificação: Vindima manual. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa durante 8 a 12 horas. Prensa em vácuo, fermentação a temperaturas controladas (15 a 18ºC) em cubas inox.
Notas de Prova
Cor: Rosa Claro
Aroma: Fresco com notas de frutos tropicais e frutos vermelhos.
Paladar: Intenso e Envolvente. Fresco e Mineral.
Gastronomia: Peixes Grelhados, Mariscos, Sushi e Saladas.
Teor Alcoólico: 12,5% Prémios: Ouro - Vinalies Internationales
Castas: Antão Vaz | Arinto | Viognier
Classificação: IGP
Solo: Xisto
Vinificação: Vindima mecânica. Desengaço parcial. Fermentação em lagar com bagos inteiros. Pisa a pé. Temperaturas controladas entre os 18º e os 25º, maceração pós fermentativa de 8 dias.
Estágio: 6 meses em barricas de carvalho francês usadas de 400 L.
Notas de Prova
Cor: Laranja.
Aroma: Notas frescas de tangerina, menta e canela.
Paladar: Taninos suaves, corpo médio. Boa frescura e mineralidade.
Acompanha: Frutos secos, tapas ibéricas e uma boa conversa.
Teor alcoólico: 12,5%
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