TRÁS-OS-MONTES

Castas: Touriga Nacional | Touriga Franca | Tinta Roriz | Vinhas Velhas

Enólogos: Paulo Nunes

Vinificação: Desengace e esmagamento, 12 horas de maceração pré-fermentiva. Utilização de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com controlo de temperatura.

Notas de Prova:

Cor: Vermelho granada.

Aroma: Muito intenso e complexo, fruta madura e notas de baunilha proveniente do estágio em barrica.

Paladar: Elegante, estruturado, persistente onde regressam as notas de fruta madura.

Gastronomia: Cozinha mediterrânica, pastas, queijos de pasta mole.

Teor Alcoólico: 14%

Solo: Origem xistosa, com teores médios em argila e presença de quartzo.

Clima: Temperado de características continentais.

Castas: Combinação de diferentes parcelas predominando as castas Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Tinta Amarela.

Vindima: Vindima manual por casta, respeitando o período de maturação.

Vinificação: Desengace total, fermentação com controlo moderado da temperatura e remontagens diárias. Longa maceração pós-fermentativa. Estagiado em barricas de carvalho durante 12 meses. Vinho não filtrado nem estabilizado pelo frio. Pode criar depósito.

Notas de Prova

Cor: Vermelha cereja muito intensa com leves reflexos violáceos.

Aroma: Intenso e elegante com excelente complexidade. Sobressaem os frutos do bosque vermelhos e pretos, muito maduros, bem combinados com ligeiras notas florais que conferem elegância. As especiarias como a baunilha e as pimentas afinam o seu aroma.

Paladar: Ataque muito macio. Vinho encorpado com taninos finos e sedosos bem envolvidos pela fruta que conferem uma boa estrutura. Final persistente. Vinho de “terroir”.

Temperatura de Serviço: Deverá ser apreciado a uma temperatura entre os 16 ºC a 18 ºC.

Gastronomia: Acompanha bem pratos de carnes vermelhas bem condimentados e queijos de ovelha curados.

Conservação: Até 2040

Teor Alcoólico: 13,5%