ALENTEJO
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Aragonez | Moreto | Trincadeira
Vinificação
Vindima manual. Fermentação em talha com leveduras indígenas. Maceração pelicular de cerca de 60 dias. Fermentação malolatica em contacto com películas.
Estágio: 3 meses em tinas de barro sobre borras
Notas de Prova
Cor: Vermelho vivo.
Aroma: Aromas primários com algumas notas terrosas. Iodado com notas de resina provenientes da talha.
Paladar: Boa textura, taninos finos, delicado e agradável.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, queijos de cura media e enchidos.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,5% | Acidez Total: 6,7g/l | pH: 3,76 | Acidez Volátil: 0,89g/l
Clima: Mediterrâneo, com dias quentes e secos e noites frias.
Viticultor: Philip Mollet
Castas: Aragonês (30%) | Alicante Bouschet (30%) | Touriga Nacional (30%) | Syrah (10%)
Enólogo: António Maçanita
Vinificação
Vindima manual muito selectiva, em caixas de 20 kg. Vinificação atípica para o Alentejo. Fermentações alcoólicas e maloláticas naturais e espontâneas; “Cuivason” de mais de 20 dias; Estágio de 6 meses em carvalho francês e americano.
Notas de Prova
Cor: Ruby concentrado.
Aroma: Intenso quente com notas de frutos pretos do bosque e especiarias.
Paladar: Ataque cheio quente, carregado de aroma, com taninos.
Teor Alcoólico: 15%
Temperatura de Serviço: Conservar a 16ºC, servir a 18ºC
Solo: Xisto
Castas: Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22-28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação malolática em cuba inox com aduelas de carvalho francês.
Estágio: 12 meses em barricas de 400 L de segundo uso.
Notas de Prova
Cor: Intensa.
Aroma: Flores brancas, floresta molhada e tabaco.
Paladar: Taninos sedosos e ligeiros. Boa persistência e mineralidade.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, borrego e pratos de caça.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,7% | Acidez Total: 5,6g/l | pH: 3,61 | Acidez Volátil: 0,58g/l
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (21-25ºC) in cuba de inox. Fermentação Malolatica em cuba inox.
Estágio: 3 meses em cuba inox com aduelas de carvalho francês e americano
Notas de Prova
Cor: Rubi com reflexos violetas.
Aroma: Aroma fresco de frutos vermelhos, especiarias e flores brancas.
Paladar: Frutado e fresco, acidez fina e taninos polidos.
Gastronomia: Massas, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,5% | Acidez Total: 5,5g/l | pH: 3,62 | Acidez Volátil: 0,58g/l
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Cabernet Sauvignon | Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (21-25ºC) in cuba de inox. Fermentação Malolatica em cuba inox.
Estágio: 10% em barricas 400L durante 3 meses.
Notas de Prova
Cor: Rubi com reflexos violetas.
Aroma: Aroma intenso a frutos vermelhos e frutos de bosque bem integrados com notas de tostado e florais.
Paladar: Equilibrado, redondo, sabores de frutos e especiarias. Boa estrutura de taninos bem polidos.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, pasta, borrego, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,7% | Acidez Total: 5,2g/l | pH: 3,62 | Acidez Volátil: 0,6g/l
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Cabernet Sauvignon | Touriga Nacional
Vinificação
Vindima Manual. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa durante 48h. Fermentação alcoólica com temperatura controlada (22-28ºC) em lagares com piegage. Fermentação Malolática em barrica.
Estágio: 18 Meses em barricas de 400 L de carvalho francês.
Notas de Prova
Cor: Grenat intenso.
Aroma: Exuberante e complexo aroma de frutos negros bem integrados com notas de mentol e tabaco.
Paladar: Frescura remarcável, excelente estrutura de taninos e equilíbrio. Final complexo mostrando grande elegância e persistência.
Gastronomia: Pratos de caça, carnes vermelhas e guisados.
Teor Alcoólico: 14,5%
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Cabernet Sauvignon | Syrah | Touriga Nacional
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22-28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação malolática em cuba inox com aduelas de carvalho francês.
Estágio: 50 % do vinho em barricas de 400 L de carvalho francês durante 6 meses.
Notas de Prova
Cor: Rubi intenso com reflexos violetas.
Aroma: Aroma maduro de frutos vermelhos bem integrados com notas de especiarias e balsâmico.
Paladar: Equilibrado, redondo, sabores de frutos e especiarias. Boa estrutura de taninos bem polidos.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, pasta, borrego, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,5% | Acidez Total: 5,1g/l | pH: 3,66 | Acidez Volátil: 0,52g/l
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22-28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação malolática em cuba inox com aduelas de carvalho francês.
Estágio: 12 meses em carvalho francês.
Notas de Prova
Cor: Rubi intenso.
Aroma: Aroma complexo de frutos vermelhos com notas terrosas e balsâmicos.
Paladar: Frescura remarcável, excelente estrutura e equilíbrio. Final complexo mostrando grande elegância.
Gastronomia: Pratos de caça, carnes vermelhas porco ibérico e guisados.
Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 14,7% | Acidez Total: 5,6g/l | pH: 3,58 | Acidez Volátil: 0,70g/l