ALENTEJO
Clima: Mediterrâneo, com dias quentes e secos e noites frias.
Viticultor: Philip Mollet
Castas: Aragonês (30%) | Alicante Bouschet (30%) | Touriga Nacional (30%) | Syrah (10%)
Enólogo: António Maçanita
Vinificação
Vindima manual muito selectiva, em caixas de 20 kg. Vinificação atípica para o Alentejo. Fermentações alcoólicas e maloláticas naturais e espontâneas; “Cuivason” de mais de 20 dias; Estágio de 6 meses em carvalho francês e americano.
Notas de Prova
Cor: Ruby concentrado.
Aroma: Intenso quente com notas de frutos pretos do bosque e especiarias.
Paladar: Ataque cheio quente, carregado de aroma, com taninos.
Temperatura de Serviço: Conservar a 16ºC, servir a 18ºC.
Teor Alcoólico: 15%
Denominação de Origem: Vinho Regional Alentejano
Castas: Aragonez | Alicante Bouschet | Touriga Nacional | Syrah | Cabernet Sauvignon
Enólogo: Nuno Gonzalez
Notas de Prova
Cor: Este vinho apresenta uma cor brilhante com reflexos púrpura e vermelho.
Aroma: No nariz, o aroma emerge notas vivas e refrescantes de frutas, ameixas e fuit maduro vermelho são facilmente identificáveis.
Paladar: Na boca, o vinho é muito suave e fresco, com taninos sedosos, equilibrado com uma boa estrutura. O final é longo e persistente.
Teor alcoólico: 14,5%
Solo: Graníticos e Arenosos
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Cabernet Sauvignon | Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (22-28ºC) em cubas de inox. Maceração pós-fermentativa durante 5 a 10 dias. Fermentação malolática em cuba inox com aduelas de carvalho francês.
Estágio: 20% em barricas de 400 L durante 6 meses.
Notas de Prova
Cor: Rubi com reflexos violetas.
Aroma: Aroma intenso a frutos vermelhos e frutos de bosque bem integrados com notas de tostado e florais.
Paladar: Equilibrado, redondo, sabores de frutos e especiarias. Boa estrutura de taninos bem polidos.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, pasta, borrego, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Teor Alcoólico: 14%
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Enólogo: Pedro Baptista
Castas: Trincadeira | Aragonêz
Tipo de solo: Granítico
Vinificação
Produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, cuidadosamente colhidas e selecionadas. As uvas são provenientes de talhões elegidos nas vinhas com mais de 30 anos, nos quais a maturação ocorre suavemente, sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extrato próprio das castas. Ao atingirem o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico, com desengace total, criteriosa escolha óptica e ligeiro esmagamento. A fermentação ocorre em balseiros de carvalho francês com temperatura controlada, seguida de maceração pós-fermentativa prolongada. Estágio de dezoito meses em tonéis de carvalho francês, a que se seguiu estágio em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa. Este vinho não foi submetido a estabilização tartárica.
Gastronomia: Pratos de caça e assados.
Temperatura de Serviço: 16º C a 18º C
Teor Alcoólico: 14,5%
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Cabernet Sauvignon | Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (21-25ºC) in cuba de inox. Fermentação Malolatica em cuba inox.
Estágio: 10% em barricas 400L durante 3 meses.
Notas de Prova
Cor: Rubi com reflexos violetas.
Aroma: Aroma intenso a frutos vermelhos e frutos de bosque bem integrados com notas de tostado e florais.
Paladar: Equilibrado, redondo, sabores de frutos e especiarias. Boa estrutura de taninos bem polidos.
Gastronomia: Comida mediterrânica em geral, pasta, borrego, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Teor Alcoólico: 13,5%
Geologia do Solo: Natureza granítica/xistosa, estrutura franco-argilosa.
Idade das Vinhas: 15 anos.
Castas: Aragonês | Trincadeira | Touriga Nacional | Syrah.
Vinificação: Desengace, esmagamento, fermentação alcoólica em cubas de inox com temperaturas controladas, prensagem, fermentação maloláctica, estágio de 3 meses em cubas de inox.
Notas dos Enólogos por: David Baverstock e Luís Patrão
Cor: Aspecto límpido, cor rubi.
Aroma: Aroma de bagas silvestres, bem envolvidos em notas subtis de especiarias.
Paladar: Fresco, sumarento e com boa profundidade, mostrando boa textura.
Teor Alcoólico: 13%
Sob a orientação de Domingos Soares Franco – o primeiro Enólogo português formado pela reconhecida Universidade de Davis, na Califórnia – uma equipa de enólogos criteriosamente escolhida por si, é responsável por conduzir um vasto conjunto de investigações, estudos, experiências e inovação, que tornam a José Maria da Fonseca pioneira em muito daquilo que se faz em matéria de Enologia em Portugal e no Mundo. Trata-se de um trabalho que começa na vinha, abrange todos os processos de produção e termina no vinho engarrafado, colocado à disposição do consumidor.
Denominação de Origem: Vinho Regional Alentejano
Região: Alentejo
Tipo de Solo: Xisto
Castas: Aragonês (45%) | Trincadeira (36%) | Alicante Bouschet (11%) | Syrah (8%)
Vinificação: Maceração pelicular até final da fermentação alcoólica a 28ºC.
Estágio: 4 meses em madeira francesa e americana.
Notas de Prova:
Cor: Rubi.
Aroma: Chocolate, folha de tabaco, madeira.
Paladar: Frutado, suave mas com taninos presentes.
Final de Prova: Médio.
Serviço & Gastronomia: Servir a 14ºC e consumir a 17ºC como acompanhamento de carnes vermelhas.
Conservação: Garrafa deitada a uma temperatura ambiente de 12ºC e humidade de 60%. Beber enquanto jovem.
Teor Alcoólico: 13%
Solo: Argilo - Xistoso
Castas: Alicante Bouschet | Aragonez | Trincadeira
Vinificação
Vindima mecânica durante a noite. Desengaço total. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. Fermentação com temperatura controlada (21-25ºC) in cuba de inox. Fermentação Malolatica em cuba inox.
Estágio: 3 meses em cuba inox com aduelas de carvalho francês e americano
Notas de Prova
Cor: Rubi com reflexos violetas.
Aroma: Aroma fresco de frutos vermelhos, especiarias e flores brancas.
Paladar: Frutado e fresco, acidez fina e taninos polidos.
Gastronomia: Massas, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Teor Alcoólico: 13,5%