Cassa Reserva Tinto 2015

Castas: Touriga Nacional (50%) | Tinta Roriz (35%) | Touriga Franca (15%)

Origem

A Quinta da Cassa está situada em pleno Douro Superior, sobranceira ao Rio Douro (margem esquerda), antes do Cachão da Valeira junto à Ferradosa, no concelho de São João da Pesqueira. Uvas provenientes exclusivamente desta Quinta, com vinhas de letra "A" para vinho do Porto, solo muito xistoso, vinha implantada em patamares, a uma altitude média de 150 metros, com exposição predominante Norte / Poente.

Vinificação

Vindima manual, recepção com desengace total e esmagamento de imediato, as uvas são fermentadas por castas e por lotes, de modo a desde cedo se conseguir fazer uma rigorosa selecção que vai depois dar origem ao "blend", muito tradicional do velho mundo, revela a arte de seleccionar uvas por parcelas e a arte de seleccionar vinhos para depois lotar. A fermentação é feita em cubas inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno dos 28 ºC. Macerações suaves e controladas de modo a obter vinhos elegantes e aromáticos.

Estágio

Parte do lote estagia por um período de 18 meses em madeira de carvalho francês predominantemente, com uma pequena percentagem de madeira americana.

Notas de Prova

Na Quinta da Cassa, as uvas parcelas em sobrematuração são vindimadas com destino a vinho do Porto, as restantes parcelas são seleccionadas para darem origem a este vinho muito concentrado. Aroma doce e quente, frutos pretos, esteva e notas florais em equilíbrio com as notas de barrica. Na boca os taninos maduros e volumosos com acidez fazem dele um Douro genuíno com final persistente. Excelente com pratos fortes de caça e carnes escuras.

Detalhes Técnicos: Teor Alcoólico: 13,5% | pH: 3,72 | Acidez Total: 4,6 g/dm3 | Açúcares Totais: 2,7 g/dm3