Duas Quintas Reserva Especial Tinto 2007

Desde o século XVIII que em cada Outono se renova na região do Douro o ritual da pisa a pé das uvas nos lagares. Ao cair da noite começa a música e os pisadores entram nos lagares para pisar as uvas da colheita do dia. O Reserva Especial inspira-se nos nossos antepassados, que criaram o vinho tinto seco a partir destas vinhas históricas do Douro. Este método continua a tradição antiga que simboliza na alegria o vínculo que une o homem e o fruto da videira.

Castas: Castas misturadas de vinhas velhas

Vinificação

O Reserva Especial é elaborado a partir de uvas procedentes de vinhas de 80 anos da Quinta do Bom Retiro e da Quinta da Urtiga que, depois de vindimadas em pequenos contentores, são deitadas nos lagares de granito. À noite, as uvas são pisadas a pé com o mesmo rigor com que se faz o Vinho do Porto. A seguir, as uvas são trabalhadas cuidadosamente no lagar para obter uma boa extracção sem perder a elegância. A fermentação maloláctica realiza-se em tonel e logo a seguir o vinho passa para cascos de carvalho francês de dois e três vinhos, onde estagia durante 20 meses. A estabilização é feita naturalmente durante dois Invernos. O vinho é colado na primavera com albumina de ovo e engarrafado a seguir.

Notas de Prova

Cor muito concentrada, ainda mostra tonalidades violáceas dada a juventude do vinho. O aroma é muito mineral, com notas de tinta-da-china e pólvora. Depois de agitar, surgem aromas de fruta madura e concentrada, framboesa, amora, figo. Na boca, o vinho mostra um grande potencial, enorme estrutura e bom equilíbrio, que permitirão um longo envelhecimento, durante o qual o vinho irá desenvolvendo uma grande complexidade aromática, acompanhada de elegância e persistência em boca.

Gastronomia & Conservação

Recomendado para pratos de carne, especialmente cabrito assado e pratos de caça. Queijo da Serra e Stilton. Temperatura de consumo entre os 18 e os 20º C. Guardar a garrafa deitada em local fresco, seco e ao abrigo da luz.

Teor Alcoólico: 15%